[摘要] 上周五，九江晨报报道的《“唐老鸭”因食品安全问题被查30多公斤卤菜被封存检验》引起了不少关注的同时，引发了市民们的热议：“唐老鸭”是如何被举报的？食品监察部门平时是如何管理“唐老鸭”这类卤菜店的？生活中市民遇到类似问题应该怎么做？
卤味“黑作坊”打起游击战
市民可拨打12365举报或是向晨报热线8986060反映
记者涂雪婷
上周五，九江晨报报道的《“唐老鸭”因食品安全问题被查30多公斤卤菜被封存检验》引起了不少关注的同时，引发了市民们的热议：“唐老鸭”是如何被举报的？食品监察部门平时是如何管理“唐老鸭”这类卤菜店的？生活中市民遇到类似问题应该怎么做？
5月14日，一位不愿意透露姓名的市民反映，称位于红旗电影院附近的老电影公司宿舍楼里经常飘出一股刺鼻的气味。
当天，记者在这名市民的带领下来到了这栋居民楼。一进楼梯口，就闻到了难闻的气味。在四楼的一个小隔间，正在生产当天的卤味，但由于隔间的门已上锁无法入内，只能看到一些满是油渍的锅堆在里面，两个大锅正在不停熬制，一股浓烈刺鼻的味道迎面而来。因为无法入内拍摄，记者将问题反映给了市食品监察部门。随后，市质量技术监督局食品小作坊监管办公室和食品科的工作人员对这家卤味加工点现场检查。
“这个小作坊是他们的加工点，隐藏在居民楼里的一个厨房和卫生间的隔间，现场卫生条件很差。”食品科谢科长说，由于居民楼比较隐蔽，如果不是有人举报，很难被发现。
在查处过程中，工作人员发现在正对着过道的一间房子内还有一台监控。谢科长说，这样的小作坊警惕性很强，在加工卤味的时候，几个人在加工间生产卤味，同时会安排人在监控上观察外界环境，一旦出现风吹草动，他们就会停止加工，所以查处也很困难。据了解，此次查处的加工点已经是“唐老鸭”换的第五个加工点了。
“检查过程中主要发现两个问题，个就是加工环境比较恶劣，目前已经责令整改，在整改结束前这个小作坊都不允许开工，第二就是现场查处的已经制作好的卤味中涉嫌违规添加食品添加剂。”据了解，在查获十余种食品添加剂中亚硝酸钠在每公斤食品中仅能添加少量，而用于增色的日落黄色素则在卤味中严禁添加。“如果检测结果表示这批产品的确有违规添加的情况，那么除了收缴这批违规卤味外，还将对唐老鸭的业主进行处罚。”食品小作坊监管办公室黄主任说。
小作坊多存在卫生问题、违规添加以及产品来源不清楚等问题
实际上这并不是家接到举报的卤菜小作坊，黄主任介绍从今年年初到现在食品小作坊监管办公室已经检查了不少违规加工的食品小作坊。“现在查处的九江市区小作坊主要是存在卫生问题、食品添加剂违规添加以及原料进货来源不清楚等问题。”
黄主任说目前由于食品类小作坊隐蔽性强、流动性大，而且违规成本很低，所以造成了监管困难。据了解原本在九江市办一个食品类小作坊需要有一张《食品备案登记证》，但是目前食品小作坊监管办公室统计到的数据九江市区里拥有《食品备案登记证》的卤味店仅有数家。蜗居在大街小巷的卤味店大多没有取得这个登记证。
市民发现“黑作坊”可拨打12365或8535672举报
昨日16时，记者先后走访了湖滨小区、红旗电影院旁多家卤味店。在红旗电影院旁一家隔着唐老鸭门店不远的卤味店里，一位顾客刚刚挑完卤味，店主就在柜台上切起来。透过窗口，记者看到这家卤味店里一些桌子上放不下的卤味都被店主随意放在了地上，而挨着地上不远处就是垃圾桶。而当顾客提出要加点辣时，店主直接在垃圾桶旁边外壁已经看不清原来颜色的桶子里沾了沾调料就拿了出来。
这样的卤味能吃吗？
购买卤味时遇到相关问题，市民可拨打工商部门举报（12315）或是拨打九江晨报热线电话8986060。黄主任说：“如果市民在日常生活中发现涉嫌违规加工食品的黑作坊可以拨打12365（质量监督投诉电话）或者8535672（食品小作坊办公室）举报。举报一起查处一起，从生产源头保障市民的食品安全。
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